- 125g de poudre d'amande
- 100g de cassonade
- 100g de sucre en poudre
- 125g de farine
- 25g de beurre
- 5 blancs d'oeuf
préchauffer le four
mélanger les sucres, la poudre d'amande et la farine
faire fondre le beurre et l'ajouter a la préparation
monter les blancs en neige
et les mélanger a la préparation
beurrer et fariner les moules et y verser la préparation
au four a 180° pendant 15 min
pour 6 personnes
- 3 oeufs
- 100g de sucre
- 1 càs de farine
- 50g de beurre
- 1 tablette de chocolat patissier (garder 12 carrés de coté)
faire fondre le beurre et le chocolat dedans (sauf les 12 carrés)
mélanger les oeufs, le sucre et la farine
puis y ajouter le chocolat-beurre
beurrer et fariner les moules
verser dans les moules, et ajouter les carrés de chocolat (2 par fondant) dans chaque moule
mettre au four sans préchauffer pendant 10-15 min a 175°
- 2 pommes
- 2 bananes
- 100g de chocolat noir (ou des pépites de chocolat)
- 100g de farine
- 100g de sucre
- 3 oeufs
- 20 cl de lait
mélanger dans un saladier la farine, le sucre et les oeufs, puis ajouter le lait
peler les bananes et les couper en rondelles
peler les pommes et les couper en morceaux
beurrer et fariner un plat a gateau, disposer les fruits et le chocolat cassé en petit morceaux, puis verser la préparation
faire cuire pendant 30 min a 180 °
pour 4 personnes :
le plat :
- du poulet (des cuisses) ou de la poule, au choix
- 2 navets
- 1 poireau
- 2-3 carottes
- 1 gros oignon
- 4 pommes de terre
- des champignons
- 1 cube de bouillon de poule
- du bouquet garni
- sel et poivre, et de l'eau
la sauce :
- 1 jaune d'oeuf
- 20 cl de créme fraîche
- 2 càs de farine
- 30g de beurre
mettre le poulet dans de l'eau froide dans la cocotte sur le feu
écumer ce qui remonte a la surface
quand ca bouille, mettre le cube de bouillon de poule
éplucher et couper les légumes et les mettre dans la cocotte
ajouter le bouquet garni, le sel et le poivre
rajouter de l'eau si tout n'est pas recouvert
laisser cuire sans couvrir pendant 1h environ
la sauce :
prélever environ 350 ml de brouillon avec une louche et le mettre dans un pichet
faire fondre le beurre dans une casserole (qui contient environ 500 ml), y ajouter la farine
ajouter petit a petit le bouillon sans cesser de remuer
mélanger la créme fraîche et le jaune d'oeuf dans un bol, saler et poivrer
délayer avec un peu de bouillon dans le bol puis verser cette liaison dans la casserole
remuer a feu doux jusqu'a un léger épaississement de la sauce blanche
pour servir, présenter la cocotte et la sauce a coté, que chacun gére son assiette !
la pâte à chou :
- 1/4 l d'eau
- 250 ml d'eau
- 100g de beurre
- 10g de sucre
- 1 càc de sel
- 150g de farine
- 4 oeufs
chauffer l'eau et y ajouter le beurre coupé en petits dés, le sel et le sucre. Ensuite porter à ébullition en remuant
dés que le mélange est a ébullition, retirer du feu et verser rapidement la farine et remuer
remettre sur le feu et remuer pour déssécher la pâte. retirer du feu quand la pâte ne colle plus a la casserole
ajouter les oeufs un par un en remuant a chaque fois
sur une feuille de papier sulfurisé, former des choux ou des éclairs
avec un pinceau dorer a l'oeuf battu le dessus des choux
au four a 210° environ pendant quelques minutes (bien surveiller la cuisson, les sortir quand ils sont dorés)
créme patissière au chocolat (pour des éclairs au chocolat) :
- 1/2L de lait
- 100g de chocolat amer
- 4 jaunes d'oeufs
- 60g de sucre
- 40g de farine
faire fondre le chocolat dans le lait
mélanger les jaunes d'oeuf avec le sucre puis la farine
incorporer cette préparation au lait chocolaté chaud et remuer sans cesse
quand la créme devient épaisse et lisse arrêter la cuisson
fourrer les éclairs (en les ouvrant sur la longueur)
glacage au chocolat :
- 50g de sucre glace
- 2 à 3 càs d'eau
- 150g de chocolat
- 30g de beurre
faire fondre le beurre puis le chocolat dedans
mélanger le sucre glace avec l'eau (le mélange doit rester épais, a peine coulant)
mélanger les deux préparations
recouvrir les éclairs avec ce mélange
mettre les éclairs au frigo pendant quelques heures, jusqu'a ce que le glacage se durcisse légérement
P.S : vous pouvez faire juste des ptits choux (des ptites boules quoi), les fourrer avec de la glace a la vanille, recouvrir de chocolat fondu, avec un ptit peu de chantilly : et voila des bonnes profiteroles maison !!! miam !!!
pour 4 portions environ :
- 1l de lait
- 100g de riz rond
- 50g de sucre
- 2 sachets de sucre vanillé
chauffer le lait
y ajouter le sucre quand il est chaud, remuer
ajouter le riz
remuer réguliérement pendant 45 min environ, sur feu doux
quand le lait est absorbé par le riz, éteindre le feu, verser le riz dans des ramequins
pour 4 crumbles :
- 1 gros poireau
- 1 pavé de saumon
- de la crème fraîche liquide
- de la chapelure pour crumble (c'est mon chéri qui la fait !)
couper le poireau en morceaux et le faire suer a la poêle pendant 15 min environ
couper le pavé de saumon en petit morceaux (après avoir enlever la peau) et faire revenir a la poéle pendant 5 min environ
ajouter au saumon le poireau, puis de la crème fraîche (au pif !)
verser la préparation dans des ramequins et recouvrir de chapelure
mettre au four en position grill pour faire gratiner la chapelure pendant 20 min environ, a 180° (pour le temps a vous de voir,ce qu'il faut c'est que la chapelure se colore et se "marronise" sur le dessus !)
alors pour 6 muffins environs :
- 100g de beurre
- 60g de sucre
- 50g de farine
- 3 oeufs
-150g de chocolat pâtissier
- 2 càc de levure
- 1 càs de crème liquide
- 1 sachet de pépite au chocolat
préchauffer le four
mélanger les oeufs, le sucre, la farine et la levure
faire fondre le beurre et le chocolat dedans
mélanger les deux préparations
ajouter la moitié du sachet de pépites
beurrer et fariner les moules
les remplir a mi-hauteur
au four pendant 12 min environ a 180°
pour faire ces jolies roulés il faut :
- des escalopes de dinde fines
- du jambon de pays (ou sec ou italien, etc ...)
- des lardons
- de la courgette
- du film alimentaire
faire revenir les lardons et la courgette coupés en ptits morceaux, poivrer le tout
étaler le jambon de pays sur le film alimentaire
poser l'escalope de dinde par dessus
déposer la préparation lardons courgettes
enrouler le tout comme une saucisse dans le film alimentaire
faire des noeuds a chaque extrémité de la saucisse ou fermer avec de la ficelle alimentaire
plonger dans l'eau bouillante pendant 10-15 min (le temps de cuisson du riz !)
une fois la saucisse cuite, la couper en rondelle pour une plus jolie présentation
(ptite astuce, je ne sale pas ce plat car entre le jambon de pays et les lardons fumés c'est naturellement salé)
acheter des canellonis a farcir
préchauffer le four a 180°
faire revenir une braquette de steak haché en vrac puis y ajouter la bolognaise
farcir les canellonis de la préparation
déposer dans un plat
recouvrir de gruyére rapé
au four pendant 40 min environ
(on peut aussi recouvrir les canellonis de coulis de tomate ou de bolognaise seule, puis de gruyére, c'est meilleur)
